長引く原材料高やエネルギーコストの高騰により、外食チェーン各社が相次いで価格改定に踏み切る2026年の日本。その激動の外食市場において、ひときわ異彩を放ち続ける大衆酒場が「居酒屋 新時代」です。看板商品である名物「伝串（でんぐし）」の圧倒的な低価格は、果たして今も維持されているのでしょうか。
ネット上では「さすがに値上げされたのではないか」「ピラミッド盛りや持ち帰りの価格はどうなっているのか」といった疑問や憶測が飛び交っています。本稿では、運営元である株式会社ファッズの公表データや現場取材、直近の店舗利用実績をもとに、伝串の最新価格、ピラミッド盛りの内訳、お通し代を含む総額コストの真相を余すところなくレポートします。
【2026年最新】新時代の伝串は値上げしたのか？1本50円の奇跡が続く真相
多くの消費者が最も気にかけている疑問、「名物『伝串』は値上げしたのか？」という問いに対する結論は、「通常サイズの伝串は1本50円（税込55円）のまま据え置かれている」です。鶏肉をはじめとする生鮮食材、揚げ油、輸送物流費のすべてが記録的な水準に達している現在において、ワンコイン（50円玉1枚）でパリパリの鶏皮串を1本提供し続ける姿勢は、外食産業界でも極めて異例の事態といえます。
創業者の佐野直史氏率いる株式会社ファッズが打ち出す戦略の根幹には、「創業の理念であり、顧客との約束である伝串と生ビールの価格は絶対に動かさない」という徹底した現場主義があります。報道各社の経済取材や社内方針の発表資料を追跡すると、同社は単なる仕入れコストの妥協ではなく、店舗オペレーションの極限までの標準化と廃棄ロスゼロの流通サプライチェーンを構築することで、この驚異的なプライシングを成立させている実態が浮かび上がります。
店内を見渡せば、サラリーマンから若年層、学生グループまで、卓上に何十本もの串が山積みになる光景が日常です。「値上げラッシュで飲み会を減らしていたが、新時代だけは財布を気にせず通える」という消費者の強い支持が、客数増によるスケールメリットを生み、原材料価格の荒波を跳ね返す最大の原動力となっています。
【価格一覧表】伝串ピラミッドから「赤」まで！メニュー料金と持ち帰り完全網羅
新時代へ足を運ぶ際に必ず押さえておきたいのが、名物伝串の各種バリエーションと名物の盛り付け形態、そしてドリンク類を含めた全体的な価格構造です。伝串はその圧倒的なビジュアルから、複数人でシェアする「ピラミッド盛り」が名物となっています。以下に現在の主要メニュー価格を一覧表として整理しました。
| メニュー項目 | 詳細・数値データ（税込） | 一般的な居酒屋の相場 | 編集部の見解・評価 |
|---|---|---|---|
| 元祖 伝串（1本） | 50円（税込55円） | 150円〜200円前後 | 市場相場の3分の1以下。破格の集客フック商品。 |
| 伝串ピラミッド（中盛・3段6本） | 300円（税込330円） | 900円〜1,200円 | ソロ〜2名飲みに最適。1本あたりの単価据え置き。 |
| 伝串ピラミッド（大盛・4段10本） | 500円（税込550円） | 1,500円〜2,000円 | 定番人気。視覚的な満足度とコスパが最高潮。 |
| 伝串ピラミッド（鬼盛・6段21本） | 1,050円（税込1,155円） | 3,000円以上 | 3〜4人のグループ利用で卓上の主役になる迫力。 |
| 伝串ピラミッド（新時代盛・8段36本） | 1,800円（税込1,980円） | 5,000円以上 | パーティー仕様の巨大タワー。写真映え抜群。 |
| 伝串 赤（辛口・1本） | 90円（税込99円） | 180円〜220円 | 特製辛口スパイスを使用。白（元祖）との食べ比べ推奨。 |
| 伝串 テイクアウト（お持ち帰り） | 串代＋容器代（約50円〜） | 容器代込みで割高設定 | 冷めても美味しい独自タレ。家飲み需要で高い人気。 |
| 生ビール（サッポロ黒ラベル） | 190円（税込209円） | 450円〜600円 | 何杯飲んでも均一料金。伝串との黄金コンビ。 |
ピラミッド盛りは本数に応じた単純計算（1本50円×本数）となっており、「まとめ買いによるセット割引」こそないものの、本数が増えても割高になることは一切ありません。一方、辛味を効かせた「伝串 赤」は1本90円（税込99円）と約1.8倍の価格設定ですが、独自調合の旨辛ダレが絡んでおり、ハイボールやビールの消費スピードを一段と加速させるアクセントとして定評があります。
なお、テイクアウト（持ち帰り）については、店舗ごとに専用パックの容器代（1パックあたり50円程度）が別途加算されるケースが一般的です。持ち帰り時も串単価そのものは店内で食べる際と変わりません。
一般に知られていない盲点と誤解｜お通し代と席料のリアルな総額シミュレーション
ネット上の掲示板やSNSで時折見かけるのが、「伝串を10本頼んで生ビールを2杯飲んだのに、会計が想定より高かった」という声です。ここには、大衆酒場特有のコスト構造に対するちょっとした誤解が潜んでいます。
新時代を利用する上で絶対に把握しておくべき要素が、「お通し代（席料）」の存在です。同チェーンでは着席時に1人あたり税込385円前後（店舗・地域・時間帯により若干の差異あり）のお通し代が発生します。小鉢（マカロニサラダや山海クラゲなど）が1品提供される仕組みとなっており、居酒屋チェーンとしては極めて標準的なシステムです。
このお通し代を踏まえ、現場でのリアルな会計シミュレーションを行ってみましょう。
- ケースA：1人サク飲み（せんべろ狙い）
お通し代：385円 ＋ 伝串中盛（6本）：330円 ＋ 生ビール（2杯）：418円 ＝ 合計：1,133円（税込） - ケースB：2名で定番満喫
お通し代（2名）：770円 ＋ 伝串ピラミッド（大盛10本）：550円 ＋ 伝串 赤（4本）：396円 ＋ 鶏だし白湯ラーメンや名物つまみ2品：約1,000円 ＋ ドリンク計6杯：約1,250円 ＝ 合計：約3,966円（1人あたり約1,980円）
このように、「串代50円」のインパクトがあまりに強烈なため、お通し代を考慮しない計算をしていると会計時にギャップを感じる場合があります。しかし、客単価で見れば「しっかり飲み食いして1人2,000円前後に収まる」という数値は、現在の大衆居酒屋シーンにおいて依然としてトップクラスの破壊力です。
【実態検証】伝串の原材料と健康面｜「塩分ゼロ」の伝串スパイスとカロリーの罠
なぜ伝串はこれほどまでに中毒性が高く、何本でも食べられてしまうのか。その背景には、開発に数年を費やしたとされる徹底的な調理プロセスと原材料の設計があります。
伝串の主原料は鶏皮ですが、一般的な焼き鳥店のように炭火で焼くのではなく、「余分な脂を極限まで落とす独自の高温揚げ製法」が採用されています。波型に美しく串打ちされた鶏皮を揚げることで、表面はパリパリ、中はモチモチとした独特の食感が生まれます。加えて、高麗人参を贅沢に配合した秘伝の甘辛ダレを潜らせることで、コクと滋養強壮感を両立させています。
そして最大の特徴が、卓上に常備されている「伝串スパイス」です。驚くべきことに、このスパイスの主原料は大豆由来の成分であり、「塩分ゼロ（食塩不使用）」で作られています。どれだけ大量に振りかけても塩辛くならず、旨味と香ばしさだけが増幅されるため、ついつい手が伸びてしまう仕掛けになっています。
ただし、ここで注意したいのが摂取カロリーです。脂を落としているとはいえ、揚げた鶏皮に甘辛ダレを絡めているため、伝串1本あたりの推定カロリーは約70〜80kcalに達します。ピラミッド大盛（10本）を1人で完食した場合、それだけで約700〜800kcal、さらに生ビール（1杯約140kcal）を重ねれば、容易に1,000kcalを突破します。「塩分ゼロだから健康的」と油断して食べ進めると、カロリー過多に陥るリスクがある点は頭に入れておくべきでしょう。
【プロの結論】外食の行動経済学から読み解くコスパの真実とおすすめの判断基準
外食マーケティングおよび行動経済学の観点から新時代のビジネスモデルを分析すると、極めて緻密に計算された「アンカー効果」と「クロスセル戦略」が見えてきます。
消費者は「伝串50円」「生ビール190円」という圧倒的な低価格を基準点（アンカー）として認識し、「この店は信じられないほど安い」という強固な認知を獲得します。店舗側は、この2大看板メニューを利益度外視の集客エンジンとして稼働させ、お通し代や「元祖カレー串かつ」「新時代流 台湾やっこ」といった周辺の一品料理、さらにはメガジョッキ等のドリンク類で粗利をバランスよく回収しています。この構造は企業努力と消費者の納得感が美しく一致した、持続可能なディスカウントモデルの好例です。
以上の実態を踏まえ、新時代を最大限に楽しめる人、あるいは慎重になるべき人の基準を提示します。
- 新時代が圧倒的におすすめな人：
- とにかくアルコールと肉料理を限界まで安く浴びるように楽しみたい人
- 活気のある大衆酒場の賑やかな雰囲気やBGMを心地よいと感じるグループ
- ピラミッド盛りを囲んでSNS映えや視覚的なイベント感を楽しみたい飲み会幹事
- 利用を慎重に検討すべき人：
- 静寂な空間で落ち着いて会話をしたい接待や大人のデート用途
- 完全禁煙や個室のプライベート感を重視する人（店舗構造により喫煙専用ブース設置やオープンスペースが多いため）
- 糖質や脂質を厳密に制限しており、お通しや揚げ物を避けたいダイエッター
【新時代 伝串 値段】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：伝串は何本から注文できますか？1本だけでも注文可能？
A1：店内での注文は1本から可能です。ただし、調理効率や店舗オペレーションの都合上、メニュー表ではピラミッド盛り（6本、10本など）が大きくアピールされています。単品で「2本だけ」といった頼み方も問題なく通ります。
Q2：伝串スパイスは店頭や通販で購入できますか？
A2：卓上に置かれている「塩分ゼロ」の伝串スパイスは、店舗によっては店頭レジで家庭用ボトルとして販売されている場合があります。時期や店舗ごとの在庫状況によって異なるため、購入を希望する場合は会計時にお近くのスタッフへ確認することをおすすめします。
Q3：伝串のテイクアウト（持ち帰り）は予約なしでも買えますか？
A3：直接店頭で注文して持ち帰ることも可能ですが、混雑するピーク時間帯（18時〜21時頃）は揚げるまでに20〜30分程度待たされることがあります。スムーズに受け取りたい場合は、事前に利用店舗へ電話で本数と受け取り時間を伝えておくのが確実です。
2026年というインフレの時代にあっても、新時代が誇る名物「伝串」の1本50円（税込55円）、生ビール190円（税込209円）という価格設定は盤石の強さを見せています。この信じられない安さは、運営企業である株式会社ファッズの徹底したコストコントロールと、リピート客による圧倒的な回転率によって支えられています。
お通し代の仕組みを理解し、ピラミッド盛りで宴会を盛り上げつつ、塩分ゼロのスパイスを適度に活用する——これらを押さえておけば、千円台後半から二千円台で極上の満足感を得られることは間違いありません。驚異のコストパフォーマンスを誇る新時代の暖簾をくぐり、唯一無二のパリモチ食感を心ゆくまで体感してみてください。
